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Quais informações você encontrará neste artigo?
O glúten é uma proteína presente no trigo à qual algumas pessoas são intolerantesPara eles, a melhor opção alimentar é uma dieta sem glúten, ou seja, sem trigo, aveia, cevada, centeio e seus derivados. Deixar de consumi-los melhora sua qualidade de vida, pois são alimentos que afetam o bem-estar intestinal.
A dieta sem glúten não deve ser uma opção para perder peso
A principal razão para uma dieta Sem glúten É para evitar certos sintomas e desconfortos no intestino delgado, razão pela qual geralmente é transportado por celíacos, pessoas que sofrem de doença celíaca ou que são alérgicas ao glúten e seus derivados.
No entanto, esse estilo de alimentação se tornou uma opção para perder peso, mas não é válido. Então, Para que serve uma dieta sem glúten? Quem pode e deve usar? O que são alimentos sem glúten? Descubra abaixo!
O excesso de glúten pode causar danos ao intestino delgado ao longo do tempo, mas em pessoas que são intolerantes a essa proteína, esse dano é imediato.
O que é uma dieta sem glúten?
A dieta sem glúten é uma dieta que consiste em evitar o consumo de uma série de alimentos, bebidas ou outros produtos que contenham glúten, uma proteína presente no trigo, aveia, cevada e centeio.
Uma dieta sem glúten não diminui o valor nutricional dos alimentosapenas omite o consumo de trigo, aveia, cevada e centeio, dando origem a outros alimentos que complementam as propriedades nutricionais que possuem.
As pessoas podem parar de comer esses cereais e ainda estar acima do pesopois não reduzem gorduras, açúcares, etc.
Geralmente, as pessoas que seguem esse tipo de dieta o fazem para cuidar de alergias e intolerâncias ao glúten, como a doença celíaca.
Eles também o aplicam para perder peso ou equilibrá-lo em determinadas ocasiões, mas uma dieta sem glúten não é recomendada para perder peso porque esses cereais não têm maior incidência na tabela nutricional. É melhor levar em consideração a opinião de um especialista para não prejudicar a saúde.
Em outros casos, o consumo de glúten é proibido para evitar alterações e sensibilidades no organismo, como:
- Doença celíaca: A causa desta doença é parte do sistema imunológico, que não tolera o glúten porque causa danos imediatos ao intestino delgado. É uma patologia genética e seu único tratamento é o cumprimento de uma dieta sem glúten.
- Alergia ao trigo: Às vezes, a alergia ao trigo não significa doença celíaca, mas é motivo suficiente para seguir uma dieta sem glúten pelo menos temporariamente.
- Sensibilidade ao glúten não celíaca: Depois de descartadas a doença celíaca e a alergia ao trigo, é possível acertar com a sensibilidade ao glúten não celíaca, que é uma doença com múltiplos sintomas e só pode melhorar abandonando o consumo de alimentos sem glúten.
O glúten pode estar presente em alimentos, bebidas, produtos e medicamentos, por isso você deve verificar o rótulo da tabela nutricional antes de qualquer consumo
O que são alimentos sem glúten?
Os alimentos que contêm glúten são todos os de trigo, aveia, cevada, centeio, espelta, triticale e seus derivados. Estes podem estar presentes em massas, pães, salsichas, patês, queijos derretidos, cremes para barrar, carnes enlatadas e molhos. Também em bebidas como chocolate, nozes, doces, sorvetes e sobremesas.
Fora desta lista, qualquer alimento pode ser consumido. Outros cereais, carnes, legumes, ovos, leite, frutas, tubérculos, legumes e verduras.
Aqui está uma lista de alimentos sem glúten que podem ser adicionados à dieta:
Frutas, legumes e tubérculos
Dentro da dieta sem glúten, podem ser incluídas todas as frutas, verduras e tubérculos que a pessoa desejar e o nutricionista aprovar. Esses alimentos serão um ótimo complemento nutricional, pois são ricos em minerais, vitaminas e outras propriedades.
Além disso, costumam ser usados para complementar algumas receitas que, por serem preparadas sem trigo, cevada ou aveia, perdem densidade.
Estas são algumas das frutas, legumes e tubérculos que podem ser consumidos:
- Batata
- Cenoura
- Abóbora
- Abobrinha
- Yucca
- inhame
- Salsão
- Ruivo
- Rabanete
- Espinafre
- Couve-flor
- Alface
- Cúrcuma
- Nabo
- Banana
- Melancia
- Mamão
- Morango
- Cantalupo
- Laranja
- tangerinas
- Limão
- Cereja
- Abacaxi
- Amora
- Uva
As nozes também são válidas na dieta sem glúten, desde que sejam consumidas naturalmente, sem frituras ou outros processos.
Carne, peixe e ovos
Todos os tipos de carnes, peixes e ovos são aceitos na dieta sem glúten. Você pode incluir carne de vaca, vitela, coelho, peru e frango.
Também peixes, mariscos e uma variedade de ovos. Esses alimentos são fonte de proteínas, gorduras e ácidos graxos, necessários para uma alimentação equilibrada e saudável.
Embora todas as carnes, ovos e peixes sejam aceitos, lembre-se de que uma alimentação balanceada equilibra o consumo de todos esses
Lacticínios
O leite e a maioria de seus derivados são válidos na dieta isenta de glúten. Mas é preciso ter cuidado ao comprá-los para confirmar que não possuem outro ingrediente que contenha glúten.
Por exemplo, cremes, pudins e flans, shakes, sobremesas, iogurtes ou outros produtos lácteos podem conter aveia, malte, etc.
Os produtos lácteos que podem ser incluídos são:
- Leite
- Queijo
- Coalhada
- Creme
- Iogurtes naturais
- Coalhada
Antes de comprar laticínios, leia o rótulo para saber sua composição e verifique se não possuem nenhum outro ingrediente que altere a dieta sem glúten.
Cereais e leguminosas
Os cereais que uma dieta sem glúten contempla são aqueles que não possuem essa proteína, são milho, arroz branco ou integral, milheto, quinoa, amaranto, farinha de alfarroba, goma guar, tapioca, mandioca. E todos os derivados destes, por exemplo, fubá de milho, flocos de arroz, etc.
Quanto às leguminosas, todas são válidas, feijão, feijão, lentilha. No entanto, tenha cuidado com cereais e leguminosas que podem estar contaminados com glúten. Isso geralmente acontece com produtos já feitos ou embalados.
Produtos industrializados que contenham trigo, aveia, cevada ou centeio em sua composição, mesmo em pequenas quantidades, não devem ser consumidos
Outros produtos e condimentos
Os alimentos enlatados são válidos desde que sua composição sem glúten seja garantida. Como compotas, manteigas, amidos, açúcar, mel, especiarias, ervas, pimenta, molhos, picles, vinagres, geleias, molhos ou outros condimentos.
É importante que você consulte um nutricionista ao fazer a dieta sem glúten, ele lhe dirá as porções e quantidades de vegetais, frutas ou tubérculos que você deve comer por dia
Seguir uma dieta sem glúten parece complicado, pois existem muitas receitas e pratos que são preparados com alimentos proibidos nesse estilo de alimentação. No entanto, existem muitas opções para substituir o trigo, aveia, cevada e centeio. Você só deve apontar suas compras de despensa para lojas sem glúten.
Ter uma variedade de alimentos e ingredientes sem glúten tornará mais fácil para você ser criativo na cozinha. Mas, se você não consegue pensar no que poderia preparar, compartilhamos algumas ideias Anote!
café da manhã
O café da manhã, como primeira refeição do dia, é super importante e necessário para recarregar as energias. Com ela damos ao corpo sustento para iniciar o trabalho diário mantendo-nos fortes. Com uma dieta sem glúten pode preparar uma variedade de pequenos-almoços deliciosos e nutritivos, só tem de preparar cada prato com alimentos sem glúten.
Algumas ideias são:
- Waffles à base de farinha de arroz e farinha de milho
- Panquecas de fubá e alguns tubérculos como batata ou mandioca
- Leite ou iogurte com frutas e quinoa
- Milk shakes com frutas e outro cereal, por exemplo arroz
- Omeletes de ovo, abobrinha ou outros vegetais e queijo
- Um sanduíche feito com pão sem glúten (preparado ou comprado)
- Panquecas feitas com farinha de arroz em vez de farinha de trigo
- Acemitas de yuca com queijo
No café da manhã é ideal comer cereais, laticínios e carboidratos, estes últimos são obtidos a partir de farinhas e tubérculos como batata, inhame, mandioca
Almoços
O almoço é um suplemento nutricional no meio do dia, isso deve ser muito mais sustentável do que o café da manhã. Nele, a quantidade de proteína aumenta e há uma grande variedade de opções sem glúten. O arroz é uma parte fundamental quando não se tem massa sem glúten, e os legumes e os tubérculos são um grande contributo para esta refeição.
Algumas ideias são:
- Bife grelhado com arroz e salada de legumes
- Grãos de milho cozidos com frango em molho de tomate
- purê de batata com carne moída
- Mandioca cozida, salada e frango frito
- Sêmola de milho grelhada com carne em molho de tomate
- Legumes e carnes salteados
- Feijão, arroz e carne moída
- Croquetes de lentilha com salada de alface, tomate e cebola
- Feijão, banana e arroz
Para o almoço, a variedade de opções é muito maior, já que muitas receitas podem ser preparadas com legumes, carnes e legumes.
lanches
Os lanches do meio da manhã e da tarde também são importantes, pois com eles não só damos um mimo ao paladar, mas também uma contribuição adicional ao corpo para não passar tantas horas sem comer.
Em dietas sem glúten você pode comer muitos lanches, incluindo sobremesas, desde que preparadas com alimentos adequados.
Algumas ideias são:
- batido de leite e fruta
- Atole de leite com arroz
- Bolos feitos com farinha de arroz ou outro cereal sem glúten
- Biscoitos à base de farinha de arroz ou derivados de milho
- pães sem glúten
- iogurte com frutas
- Uma porção de frutas secas
- Salada de frutas
Jantares
O jantar como última refeição do dia ainda é importante, mas pode ser mais leve do que todas as que você comeu durante o dia. Em uma dieta sem glúten, você pode se basear em vegetais e proteínas para o jantar. Ovos, peixes e laticínios são uma boa opção.
Algumas ideias são:
- Salada de legumes com frango grelhado
- Ovos fritos com pedaços de abacate
- Tortilhas de carne moída acompanhadas de arroz ou purê de batatas
- Sanduíche com presunto e queijo, feito de pão sem glúten
- Tortilhas de farinha de milho com queijo e manteiga
- Sopas e cremes de legumes
Recomenda-se que os jantares sejam leves para que o corpo tenha uma digestão rápida e não pesada, isso influencia positivamente na qualidade do sono
Quais são os benefícios de uma dieta sem glúten?
A dieta sem glúten promete bem-estar e tranquilidade para a saúde intestinal, principalmente naquelas pessoas que são intolerantes a esta proteína ou a alguns dos cereais que a contêm, como é o caso do trigo. Alguns dos benefícios de uma dieta sem glúten são:
Em celíacos
- Os sintomas gerais desaparecem ou são aliviados
- Reduz o risco de complicações associadas à doença celíaca
- A qualidade de vida melhora e o bem-estar da pessoa é restaurado
- Em crianças é possível recuperar o crescimento e a perda de peso
- Os valores dos anticorpos normalizam
- A mucosa do intestino delgado é regenerada
para pessoas saudáveis
- A saúde no intestino delgado é prolongada
- Diminui a probabilidade de certas alergias
- Inicia-se uma experiência alimentar mais saudável, com a inclusão de alternativas nutricionais como vegetais, leguminosas, etc.
A dieta sem glúten é geralmente para mitigar a doença celíaca. Embora não seja exclusivo para celíacos ou pessoas alérgicas ao glúten, trigo, etc. Também é recomendado para crianças com TEA ou TDAH. Da mesma forma, há quem o adote para cuidar da saúde do intestino delgado e melhorar suas rotinas alimentares.
De qualquer forma, para seguir uma dieta sem glúten, é necessária a opinião de um especialistaporque ele determina quando alguém deve segui-la ou não.
Além disso, a dieta sem glúten não deve mais ser tomada como alternativa para perder peso, pois a omissão do trigo, aveia, cevada e centeio não diminui o valor nutricional dos alimentos.
Caso você esteja procurando por isso, o ideal é que um nutricionista o avalie e indique uma dieta especial e uma rotina de exercícios.
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