Faça isso em vez de reaquecê-lo para obter um melhor sabor de café

Se você bebe o dia todo, ou sempre esquece sua xícara da manhã até esfriar, reaquecer seu café pode realmente alterar seu sabor, e não para melhor. Embora existam alguns truques para minimizar essa perda de sabor, alguns especialistas em cerveja recomendam algo completamente diferente.

De acordo com alguns especialistas, você não deve reaquecer seu café. Hum o que? Você precisa que seu café esteja quente, certo? Bem, acontece que há outra maneira de fazer isso. Em vez de uma caneca comum, compre uma grande garrafa térmica isolada ou uma caneca para levar para manter sua bebida quente por mais tempo.

Emily Rosenberg, diretora de operações de educação e treinamento da Stumptown Coffee, explicou ao HuffPost que despejar café em uma caneca tradicional o resfria rapidamente quando entra em contato com o ar. Em vez disso, adicione sua panela a uma garrafa térmica e despeje a manhã toda (ou até a tarde).

No entanto, por que não usar um aquecedor?

Bem, é porque eles praticamente fazem a mesma coisa que o reaquecimento. Rosenberg disse que qualquer pote ou jarra que aplique calor ainda trará os sabores mais amargos e metálicos.

Michael Phillips, diretor de cultura do café da Blue Bottle Coffee, disse que isso se deve aos compostos voláteis do café. Quando fabricados pela primeira vez, eles são perfeitamente misturados. No entanto, à medida que o café continua a aquecer, isso muda.

“Quando você reaquece o café”, disse Phillips, “todas as coisas boas do café começam a desaparecer e a xícara resultante se inclina para os componentes mais amargos do café que são deixados para trás durante o processo de aquecimento”.

Junto com a sugestão de usar uma garrafa térmica para evitar o amargor, Phillips e Rosenberg sugerem simplesmente preparar mais. Para aqueles com fácil acesso a uma cafeteira, o casal explicou que preparar pequenos lotes o manterá fresco, mas também pode ser uma maneira de interromper um dia de trabalho.

Não está convencido com a ideia da garrafa térmica? Não há problema, também existem alguns ajustes que você pode fazer na sua cerveja quando a reaquece para manter o amargor e a acidez no mínimo.