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Como manter os legumes na geladeira?

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Quais informações você encontrará neste artigo?

Comprar vegetais e mantê-los frescos é importante para que cada um deles mantenha seus nutrientes e vitaminas. Como manter os vegetais na geladeira, lembre-se de que nem todos os vegetais toleram bem o frio. As hortaliças são diferentes e sua metodologia de conservação deve ser adequada.

As frutas e legumes têm um local específico, que são as gavetas, onde são dadas as condições necessárias para uma melhor conservação deste tipo de produto.

Assim, alguns toleram bem o frio e precisam dele, mas outros não, pois as baixas temperaturas podem deteriorá-los. O principal e mais importante é manter os vegetais longe da água, essa é uma das formas de manter os vegetais na geladeira. Você só deve lavá-los na hora de consumir ou cozinhar.

esqueça de lavá-los

Como manter legumes na geladeira

Antes de iniciar a master class sobre como cuidar de seus vegetais, você deve conhecer os vegetais que NÃO PRECISAM DE REFRIGERAÇÃO batatas, cebolas ou alho, porque o frio os estragaria. Também não é recomendado colocar frutas cítricas, tomates (reduz o sabor), bananas, abacates, kiwis, maçãs ou pêras. É melhor esperar quando eles já estão maduros.

Frutas e legumes frescos podem estragar a temperaturas muito baixas, pelo que devem ser guardados nas gavetas do frigorífico, onde podem atingir os 10 ºC

  • Lave-os: Antes de colocar os legumes na geladeira, eles devem ser bem lavados com bastante água para remover quaisquer vestígios de sujeira, como terra e partes não comestíveis. Se forem lavados inteiros, evita que microorganismos e outros contaminantes entrem no interior quando são cortados.
  • Limpe-os: Remova as peças com cortes, feridas ou áreas maduras que possam ter sido danificadas.
  • Vegetais folhosos: Alface, espinafre ou acelga podem ser mantidos nos recipientes em que são vendidos até serem consumidos. No caso de alcachofras, aipo, berinjela, escarola, ervilha fresca, feijão verde, cenoura ou couve de Bruxelas, eles podem ser guardados no recipiente perfurado que acompanha.
  • Remova folhas, caules e partes murchas: Produtos que não são conservados em recipientes. Algumas frutas e legumes podem ser armazenados sem embalagem, sacos ou recipientes fechados, embora seja aconselhável colocá-los em sacos com furos e evitar recipientes herméticos.
  • Tanto frutas como legumes: É melhor armazená-los em pedaços inteiros, com pele, pois se for feito em pedaços eles perdem nutrientes mais rapidamente.
  • O lado ideal na geladeira: As gavetas da geladeira ajudam a proteger os vegetais e a manter a umidade necessária para garantir uma melhor conservação.

Não deixe legumes na porta da geladeira

tipos de legumes

Hortaliças e frutas são alimentos geralmente consumidos crus, o que implica em fator de risco, pois não passam por nenhum tratamento para eliminar possíveis contaminações com microrganismos.

A origem da infecção pode ser devido ao uso de fertilizantes, água de risco ou uso de agrotóxicos

  • Vagem: O feijão verde pode ser fervido em água por 7-8 minutos e bem drenado. Em seguida, são congelados em sacos próprios para congelamento. Se optar pela geladeira, eles serão armazenados em um saco plástico perfurado.
  • Beringelas: Devem ser colocados na parte mais baixa da geladeira estendida, sem serem empilhados. Eles vão manter bem por cerca de uma semana desta forma. Eles não devem ser embrulhados em papel ou plástico, pois isso impede sua respiração. As berinjelas devem ser mantidas o mais isoladas possível, pois reagem com o gás etileno produzido por outros vegetais e frutas.
  • Abobrinha: As abobrinhas guardam-se bem na gaveta dos legumes do frigorífico, onde a temperatura não deve ser inferior a 10ºC. Desta forma, a abobrinha fica em boas condições por cerca de 3 semanas. Deve ser mantido separado de frutas e tomates, pois é sensível ao etileno que emitem e pode se deteriorar rapidamente.
  • Vegetais de folhas verdes: Os vegetais folhosos verdes são armazenados em sacos plásticos ou embrulhados em celofane na parte mais fria da geladeira, sem deixar uma gota de água entre as folhas, caso contrário acabam apodrecendo. Desta forma, a bolsa criará um ambiente úmido para preservar a umidade natural e durará cerca de 2 semanas.
  • Vegetais de raiz: Primeiro, as folhas nas extremidades são cortadas para que não extraiam umidade da raiz. Os vegetais são então colocados em sacos plásticos com furos, permitindo que o ar circule dentro do saco, mas sem deixar sair muita umidade. Eles podem ser mantidos na parte inferior da geladeira por até 2 semanas.
  • Repolhos: A melhor maneira de armazenar os repolhos é na geladeira em sacos plásticos perfurados, pois eles duram até 5 dias.
  • Tomates: Se não estiverem totalmente maduros, devem ser deixados à temperatura ambiente e não expostos à luz solar. Desta forma, eles adquirirão seu ponto ótimo de maturação e preservarão melhor seu sabor. Somente se estiverem muito maduros devem ser armazenados na geladeira, mas não mais de 2-3 dias.
  • Alho e cebola: Alho e cebola devem ser mantidos fora da geladeira, em local fresco, sem umidade e ao abrigo da luz. As cebolas serão guardadas na geladeira depois de cortadas, bem embaladas em plástico.
  • Pimentas: É conveniente armazenar os pimentões na geladeira, embrulhados em plástico. Desta forma, eles serão mantidos por 15 dias. Eles também podem ser congelados. Para isso, passe cerca de 3 minutos em água fervente caso tenham a pele dura, para evitar que endureça ainda mais com o congelamento.
  • As pimentas: Do maior ao menor, os chiles são armazenados na geladeira para que durem mais. É preferível armazená-lo nas gavetas da geladeira, para que a pele não enrugue e todas as suas características sejam mantidas intactas.
  • Bananas: Se você é uma daquelas pessoas que se apaixona pela vista, sem motivo você sequer pensa em refrigerar uma banana. Com certeza vai durar mais, mas o couro vai oxidar muito mais rápido. Se, por outro lado, você deseja concentrar os açúcares, existem receitas de panqueca de banana que recomendam congelá-la. Devolvê-lo à temperatura ambiente amadurece automaticamente.
  • Batata e batata doce: As batatas devem ser armazenadas em temperatura ambiente fresca em um local escuro e longe da luz. Eles podem ser colocados em um saco de papel, para que possam durar várias semanas ou até um mês. No caso das batatas-doces, elas serão armazenadas da mesma forma, embora só durem cerca de 7 dias frescas.

O tempo que eles são mantidos em boas condições deve ser entre dois e sete dias

E na despensa?

Algumas frutas e legumes devem ser mantidos fora da geladeira. Se você fizer o contrário, obviamente terá o efeito oposto do que deseja para sua alimentação nutritiva. O frio pode causar danos ou perdas em suas propriedades, aroma, textura ou sabor. Para que a fruta e os legumes que guarda na despensa sejam devidamente conservados, recomendamos que faça o seguinte:

Coloque-os em uma tigela, em um prato ou em um saco plástico perfurado em um local onde não haja luz direta. Não os armazene em sacos completamente fechados, pois isso causará um acúmulo de dióxido de carbono (COdois), o oxigênio seria reduzido, levando a maus odores e podridão.

O amadurecimento de algumas frutas pode ser acelerado colocando uma maçã madura na mesma tigela ou saco. Variedades melhores que não Granny Smith ou Fuji, porque produzem pouco etileno. Coloque-os em um saco plástico perfurado para evitar a perda de umidade.

Mantenha-os em local fresco

Frutas, embrulhadas é melhor

Frutas e legumes não devem estar em contacto com outros alimentos e é mesmo aconselhável separá-los uns dos outros para que os ritmos de maturação de cada alimento não sejam alterados, para que não alterem o seu nível de maturação. Outro dos truques para que não estraguem antes da hora é evitar a contaminação cruzada.

Para tirar o máximo proveito de cada tipo de fruta e legume, é importante saber a forma correta de embalá-los ou embalá-los.

Morangos, framboesas e amoras

Morangos, framboesas, mirtilos e amoras são frutas muito delicadas que tendem a se deteriorar rapidamente ccom o calor Tanto que, mesmo que os coloquemos na geladeira, não é incomum encontrá-los em mau estado alguns dias depois de comprá-los.

Para garantir que prolongamos ao máximo sua vida útil, é aconselhável mantê-los na bandeja perfurada com a qual são adquiridos. Claro, o ideal é garantir que o recipiente tenha furos que permitam “respirar” e evitar que fique mole. Se eles não os tiverem, basta colocá-los em um recipiente grande para que não se acumulem.

Embrulhe em filme plástico e soque

maçãs

A maçã é uma fruta que dura muito tempo se for mantida fria. No entanto, é um fenômeno comprovado que quando colocamos uma maçã madura junto com outras frutas, elas estragam mais cedo do que o esperado.

O truque para evitar que estrague o resto da fruta é simples: da mesma forma que quando se quer fazer uma fruta amadurecer mais rápido, ela é embrulhada com uma maçã, para evitar que tenha o efeito contrário., as maçãs devem ser armazenadas cobertas com papel de cozinha. Assim, o papel retém o etileno e evita que outras frutas apodreçam.

Ajuda a amadurecer outras frutas

Os frutos de pedra

Embora as frutas de caroço, como damascos, ameixas, pêssegos ou cerejas, não precisem de embalagem, colocá-las em um saco plástico perfurado impedirá a penetração de aromas estranhos. Além disso, como com outros alimentos, como pepino ou aipo, cobri-los com plástico ajuda a reduzir a perda de umidade.

Lechosa, melancia, abacaxi e melão

É difícil para você consumir uma fruta completa desse tipo, por isso é importante que você as cubra cCubra a parte que você cortou com plástico transparente para que não se contamine. Depois disso, guarde-os nas partes do meio da geladeira.

O cítrico

Limões, limas, laranjas e toranjas resistem muito bem à temperatura ambiente e duram muito tempo. Se você não tem espaço na geladeira, também não precisa armazená-los lá. Claro, deixe-os onde o ar os der, embora cobertos e longe da luz direta para que não se desidratem.

Frutas descascadas e cortadas

As frutas já descascadas ou cortadas não devem apenas ser deixadas na geladeira, mas devem ser mantidas hermeticamente fechadas. Embora geralmente sejam embrulhados em filme plástico ou papel alumínio, ou se você quiser retardar a oxidação e evitar que escureçam rapidamente, é melhor usar uma lancheira ou tupperware de plástico ou vidro completamente fechado.

cubra-os

Armazenar frutas fora da geladeira deve ser coberta com uma manta de céu ou algum tecido que as proteja de insetos e moscas. Isso fará com que você não fique doente.

As frutas de caroço demoram mais para se decompor.

A maneira de como conservar legumes e frutas na geladeira é delicada, desta forma você prolongará seu tempo de maturação e poderá apreciá-lo no final que desejar. As frutas são um pouco mais delicadas do que os vegetais, por isso tome cuidado ao deixá-los ao ar livre ou descobertos. Lembre-se sempre de mantê-los longe da água ou ambiente úmido.

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